萬聖節南瓜烘趴料理DIY

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2016年9月26日 星期一

105學年度第1學期午餐供應委員會會議紀錄

壹、開會事由:召開例行性午餐供應委員會,討論本學期午餐供應事宜。
貳、開會時間:105919日(週一)下午340
參、開會地點:力學樓一樓貴賓室
肆、主 持 人:廖子成校長
伍、出席單位及人員:如簽到單
陸、討論與決議事項
午餐秘書
(一)105學年度第1學期各項午餐補助
1.例假日安心餐券補助:1-6年級學生有55位。
2.貧困學生午餐補助:1-6年級學生有139位。(低收:71  中低:40  導師認定:28人)
3.原住民學生午餐補助:1-6年級學生有63位。

(二)太平國小104學年度第二學期午餐維護費依比例提交28316元至學校午餐基金專戶。
(三)重申退費問題:麻煩導師在確認孩子請病假的當天(連續3天以上),立即與午餐祕書聯繫;事假請於三天前主動告知午餐祕書才予以辦理退費事宜。
(四)九月午餐異物處理共有2件,均按照異物流程請廠商處理並回覆。
發生日期
班級
異常事件
記點
記點累計
105.09.02
208
蔬菜裡有白色線繩
2
2
105.09.12
506
湯裡有鋼刷鋼絲脫落
2
4

二、午餐設備維護經費動支:
截至今年8/28為止,104學年度第二學期午餐專戶結餘383412元。
(一)    暑假期間午餐廚房設備維護費共花費110559元。
午餐部濾心
700
評選委員郵寄費
64
交付太平國小廚餘金
2143
廚房整平工程
99000
評委出席費及二代保費
8152
8月瓦斯費
500
(二)    針對上學期末廚房現場運作缺失,擬增購廚房設備,原決議於暑期施作,因故尚未施作,會於近期內儘速處理完畢
增設項目
數量
金額
L型推車更換8”Ho彈跳輪
10
9000
撈罩桶車更換4”儀器輪
4
1000
洗米機加壓機漏水
1
900
刀砧消毒櫃紫外線燈
1
1500
爐灶旁不銹鋼隔板(99*50cm、電源線更換
1
1800
更新水位計玻璃
1
2600
廚房消毒櫃更換循環風車
1
3500
合計

20300

、建議與討論
(一)午秘:
1.第二階段午餐收費(105.11月~106.1),行政及科任教師將採用直接從薪資扣除午餐費的方式,屆時將發「同意書」給行政及科任教師填寫。
2.未來在第二學期的部分,行政及科任教師在選定完用餐天數後,採整學期扣除一次(全學期繳費)
決議:同意辦理。將依「同意書」簽名與否執行之。

3.關於安心餐券是否確實兌換商品,建議孩子在每星期兌換後將電子發票證明聯或交易明細浮貼於當週的聯絡簿上面,或於上面註明班級姓名交至午餐秘書,以達到監督之責,亦可作為下次是否再申請之依據。
決議:同意。導師方面只需每週提醒孩子貼交易明細,進到告知義務即可,不會增加額外工作喔!請導師放心!聯絡簿則於期末最後一天收回。

(二)105學年度第1學期1-2週午餐意見欄
班級
建議事項
午餐公司回覆
203
一、二年級小朋友,尤其一年級不會倒垃圾,午餐製造垃圾(擦碗的衛生紙),應由午餐公司統一回收處理,否則留下來,孩子要每天拿去垃圾子車(因會發臭)狀況午餐公司有收取清潔費是嗎?只要廚餘與餐用紙分開就好,不是嗎?謝謝!
1.午餐公司服務貴校以來均未收取任何相關清潔費用。
2.每日備一桶子為了方便學童回收廚餘,垃圾則是由班上自行處理為原則;若是真的不方便,垃圾必須另外包裝完整,由廚工一併回收。
306
龍眼多顆有蟲
龍眼產季已接近尾聲,為避免蟲多,暫已不再供應。
605
主菜請儘量以整塊肉烹調,碎肉當主菜不佳,學生難分配,例如:雞腿、肉排等。
教育部營養訪視項目及內容,菜單設計:主菜富有變化,不全是雞腿、豬排等大塊肉。(附件一)
為使主菜富有變化,肉品規格仍以多樣化設計為原則,以下提供團膳常用各項肉品規格:
1.      :肉丁、軟骨丁、里肌排、絞肉、豬腳等。
2.      :雞丁、雞柳、雞腿、雞排、雞翅、翅小腿等。
3.      魚:魚丁、魚排、魚條。
廠長補充回覆:
1.肉丁的大小會向供應商詢問是否可指定大小,避免肉塊大小不均的情形。
2.豬腳丁和肉丁一同入菜,加以調整兩種肉品的比例,並且使用適量的辛香料調配出適合學生的口味。
102
肉硬(換牙中)
加強廚師肉類烹煮技巧與時間掌控
106
肉太硬
加強廚師肉類烹煮技巧與時間掌控

(三)關於鮮奶存放問題:
建議:大辦公室的冰箱能提供存放,請記得寫上班級。

柒、散會。

105.09.26 午餐照片

今日菜單:家常炒麵、蔥燒嫰腐、水煎包、豆皮青江菜、黑糖地瓜湯

105.09.26 食材標籤

品名:肉絲。



品名:非基因改造油豆腐。


品名:非基因改造濕豆包。



105.09.26 油豆腐、濕豆包檢測

檢測結果:正常,無過氧化氫殘留。
檢測方法:將紫色的過氧化氫試劑滴一滴於油豆腐之切面處,觀察滴點處之顏色變化,若顏色變成黃褐色,表示含有過氧化氫殘留。

檢測結果:正常,無過氧化氫殘留。
檢測方法:將紫色的過氧化氫試劑滴一滴於濕豆包之切面處,觀察滴點處之顏色變化,若顏色變成黃褐色,表示含有過氧化氫殘留。

105.09.26 蔬果農藥殘留快速檢驗報告單



今日蔬菜:紅蘿蔔、甘藍菜(高麗菜)、甘藷(地瓜)、洋蔥、青江菜等。